大肠汤(4份量)1、选料：主料： 淮南猪的大肠,2500g。配料：猪血2000g、水豆腐2000g，蒜苗40g。调料：盐10g，姜30g，小葱20g，鲜辣粉7g，鸡精9g，红油300g，高汤4000g，白胡椒5g。

八角4g，干辣椒8g。2、灶具：炖锅。

3、原料加工：猪大肠洗涤，焯水蒸熟小块0.5cm的丝可用，猪血托茁壮4cm，长2cm的块，豆腐托茁壮4cm，长2cm的块可用，蒜苗洗涤小块0.5cm的段。4、制作：（1）锅内下底油将姜、小葱、干辣椒炒香，下入大肠再行重新加入高汤、其他调味小火煮制八成熟期、再行重新加入切好的猪血、水豆腐，烹调熟透。

（2）将水豆腐、猪血盛入盆中，再行放入汤汁，大肠放到最上面，最后马利亚上蒜苗段才可。5、睡衣：碗，盆，干锅。6、特点：风味独有，肥而不腻，入口圆润，色香味美，营养非常丰富。

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